Homard au four

Sonde température

Préchauffer le four mode grill 200 °C

Homard

Mettre le homard au congélateur 15 min
Trancher le homard en 2 sur la croix du crane
Enlever l'intestin, le corail et les ballasts
Placer les deux moitiés dans un plat

Beurre

Déposer quelques copeaux de beurre sur les moitiés
Enlever les élastiques
Cuire haut de four ~10 min
Arrêter à coeur 58 °C
Laisser les pinces 2 min

Beurre de qualité
Ail en poudre 1 cc
Zeste de citron
Oldbay 1 cc
Sel 1 poignée

Cuire le beurre et les poudres jusqu'à brunir